Cottage cremós, anguila fumada, poma Granny Smith i avellana torrada
Ingredients
- Pasta filo
- Oli d’oliva
- Formatge Cottage
- Suc de llimona
- Pebre negre
- Anet
- Poma Granny Smith
- Anguila fumada
- Fonoll
- Avellana torrada
- Mel
Elaboració
El cruixent
Talla pasta filo en tires, pinta-les lleugerament amb oli d’oliva i enrotlla-les formant petits cilindres. Cou-les fins que quedin ben daurades i cruixents.
La crema de cottage
Tritura lleugerament el cottage amb unes gotes de llimona, oli d’oliva, pebre negre i una mica d’anet. No cal que quedi completament fi: és interessant conservar una mica de textura.
La poma
Talla poma Granny Smith en una brunoise molt fina i barreja-la amb unes gotes de llimona per mantenir-ne l’acidesa i el color.
Muntatge
Omple el cigarret de pasta filo amb la crema de cottage. Afegeix-hi petits trossos d’anguila fumada i la poma.
Acabat
Col·loca una mica de fonoll molt fi, avellana torrada picada i unes gotes de mel. Acaba amb anet i sal en escates.
